市面上常见的茶叶里,绿茶白茶普洱红

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

四季流转，亘古不息。

春夏之交是绿意丰盈的，秋天的天气是凉凉的，天高云淡。

等到了深冬，万物敛藏。

于一派寂静里，又画上了一年的终点。

看着窗外，四时变化来来去去，恍如时间的流逝，像是匆匆的脚步那样留有痕迹。

像是将一款茶存放上了一段时间后，不自觉的就会留下痕迹。

上礼拜小龙女在拍摄视频的时候，用到了绿茶和茉莉花茶的素材。

结果从仓库里面将样品取出后，发现了两袋用密封袋包装的安吉白茶（绿茶），看起来叶片颜色已经没这么绿了，看起来变暗变深了许多。

肉眼上看这放隔年的绿茶，色相大变。

从饮茶的绝佳风味来看，风味以清新为主的绿茶，不适宜隔年后再去喝啊。

话又说回来，市面上常见的茶叶里，红茶、白茶、绿茶、茉莉花茶、普洱、大红袍等等。

虽说茶叶种类何其多，但它们又有哪些适合放到隔年后饮用呢?

《2》

绿茶，茉莉花茶等，是不宜放到隔年喝的典型。

盖因为，它们是喝鲜爽、清新、鲜香的代表。

新茶买到手后，当年内趁鲜饮用完毕，风味最佳。

等到放到第二年后，即便是经过密封包装的绿茶、茉莉花茶等没有存坏变质，也没有超出外包装标注的保质期，那也不推荐再去饮用。

背后的原因，要从它们的茶叶特性上详细说起。

从饮茶的范围普及程度上看，绿茶是六大茶类里受众面积最为广泛的一类，各大产茶的主要省市里都有不少名优绿茶的代表。

龙井、毛峰、碧螺春、毛尖、太平猴魁、玉露等等，多到让人数不过来。

但种类众多，风味各异的各式绿茶，它们存在共同的一个特点——不发酵，并且经过了杀青。

绿茶的加工制作过程中，将茶青鲜叶采摘下来后要及时的杀青，钝化多酚氧化酶的活性，抑制发酵，确保绿茶的风味稳定，清香鲜爽凸显。

经过及时杀青后的绿茶，茶叶内部的茶多酚物质原封不动的保留了下来，既利于形成绿茶的独特风味，但也带来了一点问题——绿茶不耐长期存放。

毕竟茶叶内部的茶多酚，迟早都是会氧化的。一款色香味俱佳的绿茶，在饮用时要趁着新茶的鲜爽风范俱佳时，趁早及时饮用。

越存越久，反而对绿茶的“清鲜”风味不利，更不提隔年后饮用了。

至于茉莉花茶，它的情况比较特殊，它属于再加工茶。

可以用绿茶、白茶、红茶等茶坯为原材料，窨上茉莉鲜花的馥郁花香后制作而成。

有诗云，窨得茉莉无上味,列作人间第一香。

由茉莉花茶的加工过程可以看出，花香浓郁，滋味清新的花茶，其风味特色中有不少“花香”的组成是靠再加工的“窨制”得来的，香气并不能长久的留存。

和我们小时候用的凤仙花染指甲那样，时间并不持久。

所以，无论一款茉莉花茶的茶坯本身是绿茶，或是其它茶，都不适宜隔年后去喝，适时尽早饮用才是上选。

有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息！

《3》

白茶和普洱在妥当存茶的前提下，可以长期存放。

放到第二年后去喝，完全没有问题。

六大茶类里的白茶，发酵程度不高，主要工序是萎凋和烘干等，加工方式较为简朴。

制茶过程没有经历杀青、揉捻等工序，茶叶内部的天然养分组成保留较为完好。

伴随着后期存茶时间的推演，白茶内部的风味物质不断的发生着转变，让不同存放阶段的白茶，生出了与众不同的魅力和风采。

存茶时间不满一周年的新白茶，整体的风味以清新、清香为代表。

不论是白毫银针，白牡丹还是寿眉，经过冲泡后都能带有一股独特的鲜爽气，花香盈盈，毫香馥郁，清韵袅袅，爽口无比。

而存放到第二年后的白茶，进入了陈茶的阶段。茶叶内部的香气和滋味风采，正逐渐的变得内敛，沉稳。

整体的茶汤风味上，处于新白茶和老白茶的过渡阶段。

茶香上，鲜爽感仍有保留，花香毫香明显，但草药香、粽叶香等香型气息更为明朗。而在茶汤的滋味里边，汤水正渐渐向淳和饱满，向着醇厚顺滑的状态转变。

如今到了八月末，找出年的白牡丹和春寿眉，它们经历了足足一年的成长后，滋味的感受和此前又有不同。

对适合长期储存的白茶而言，存下一箱茶感受常喝常新的风味变化，是白茶饮用过程中的最大乐趣。

至于普洱茶，作为有名的“越陈越香”的代表，新茶当然可以存放到第二年后再去饮用。

生普的新茶因茶树品种和制茶工艺的影响，茶叶内部含有的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质偏多，不适宜胃不好的茶友饮用。

但经过一段时间的存放后，生普的滋味可以越变越柔和，不再以滋味浓烈、刺激见长。

存放了一年后再去喝茶，滋味感觉更为适宜。

而普洱的熟茶，在制茶过程中经历的“渥堆”这一道工序，后期存放的过程中茶叶内部的物质可以借助特定的“菌”，从而可以不断的进行后发酵。

将新茶放到隔年后去喝，能喝到更加饱满醇厚的汤感，很是特别。

《4》

红茶和大红袍是否适合隔年喝，要看具体情况

红茶发酵程度较高。按大致的种类上区分，市面上较为常见的红茶有正山小种、金骏眉、祁红、滇红等。

大多数情况下，市面上售卖的红茶，外包装上标注的保质期是1-3年。

由此在不少茶友看来，放到第二年的红茶在没有存坏发霉变质的情况下，完全可以放心喝。

但事实并非如此，从喝茶的方向看，可以喝≠适合喝。

譬如，一个已经放到皱巴巴不再新鲜的苹果，直接削皮吃下去，并不大碍。

但从最佳赏味期的角度看，表皮紧缩发皱的苹果，自然不如鲜灵灵、汁水饱满的鲜果来得更佳。

喝红茶也是这个理，从一款红茶的适饮期而言，大部分的红茶建议尽早及时饮用更好。尽量在当年内将红茶泡完，泡出来的茶汤更能呈现出鲜醇、清甜、花果香馥郁的特征。

就喝茶的经验看，传统工艺的正山烟熏小种红茶在采用松烟熏制后新茶内部的烟味较重，要放一放更好喝。

按桐木茶农的话来说，他们做出来的烟小种，现在一般是放到隔年后再拿来卖。

从这点看，个别的红茶（桐木烟小种）等放到第二年喝，完全是妥当的。等新茶的烟味褪干净后，更能尝到茶汤里的松烟香、桂圆干香、以及独到的花果香，汤水更爽口。

至于大红袍，它是福建乌龙茶的知名代表，隶属于闽北乌龙的派系，分类为武夷岩茶。

大红袍的工艺，较为复杂。借用茶圈里的经典说法是“武夷焙法，实甲天下”。

就大红袍的最佳赏味期而言，它要根据火功的高低而定。

火功越高，褪火时间越慢。在做青做透，焙火焙透的前提下，可以保障较长的一段时间内不易返青。

选大红袍时，如果遇到的是中足火、足火的茶叶，那么可以放到隔年后喝。

至于轻火的，中轻火的，以高香为风味为代表的大红袍，建议是当年内褪火完毕后，及时饮用为宜。

放到隔年后再去喝，大红袍发生返青的风险实在太大！

《5》

处暑过后，白昼依旧漫漫，天边的浮云清浅，天空湛蓝一片。

按老一辈的人说，新秋可喜，新凉难得。

珍惜当下，不同的时节自有不同的风采。

健康喝茶，适时饮茶，也要留意一款茶的适饮阶段。

市面上常见的茶叶品种里，并非所有的茶都能越存越好喝。

对风味喝新、喝鲜、注重清丽花香的绿茶、茉莉花茶而言，放到第二年后再去喝，风味自然不如新茶好。

而可以后期陈化的白茶、普洱等，不同的存茶阶段下会有不同的风采，完全可以放心喝隔年陈的茶。

掌握好一款茶的适饮阶段，才不会平白的错失茶味精彩！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，年-年已经累计撰写超过多篇原创文章！