爷爷的清明茶

清明时节雨纷纷，正是一年采茶时！

我家的房子依山而建，木质结构。厨房在靠山那一边，与山之间隔着一条浅浅的一米宽小水沟，小水沟的另一侧是一排圆石块和土砌成的小土坪。一米多高，两米多深的样子。小土坪后面就是小山，我们那里称这样的山为后门山。

厨房的左边大窗是竖条木栅栏，右边的窗台是木板推拉窗。中间是一扇可以两节单开的木门，这个木门可以通往那个小土坪。村里的房子都是这种结构。一入厨房，小土坪风景就能映入眼帘。那一排的小土坪大多数人家会用来种点花草，比如指甲花（凤仙花，端午节时捣碎放上明帆用来给孩子涂红指甲），鸡冠花。还有一些常用的草药，如薄荷，鱼腥草，车前草等。有些人家会在那个土坪上建一个小的方形水泥蓄水池，将塑料大水管引来的山泉水蓄在池子里，然后再用小皮管，分引到房子各家厨房的水缸里。

我家土坪子没有建小蓄水池，种了一些薄荷，鱼腥草和指甲花，在坪子中间有两棵茶树，支叉很粗，一米多高的样子。夏天不采茶时，茶叶长的很茂盛，被爷爷修剪成大蘑菇。爷爷每年都会修剪几次，保持差不多的高度。两棵茶树，长出的茶叶也是不一样。左边的那一棵，叶芽是棕红的，嫩芽厚厚的，非常有质感有样子。右边那一棵，叶子薄一些。新绿新绿的，是那种初春的新绿，纯净。一看就感觉到春天来了，万物都有生机了。

每年的清明一大早，爷爷敬完清香，拿着那个圆圆小竹匾，开始采茶了。以前冬天比现在冷多了，清明茶应该是新年头茶吧。经过一冬的休养，可爱的小嫩芽从枝干上嘟嘟的冒出来，新新的，嫩嫩的。清明时节，经常下雨，有时一大早，就淅淅沥沥下个不停，这也不影响爷爷采茶。下雨时，爷爷会穿上棕衣，戴上竹斗笠。因为只有两棵茶树，差不多半小时也能采完。天气好时，我也和爷爷一起采茶。雨天，爷爷就不让我采茶了。我就趴在厨房的窗台上，和爷爷聊天，爷爷采茶。

采完茶，爷爷就开始炒茶了。他先把茶叶放在大匾里，挑除老叶，虫叶。用柴火把大铁锅烧热（那时农村都是用柴灶）然后换上平时烧柴火收集的木炭。炭火烧得文烧得慢，这样能控制好温度，好炒茶。爷爷将一匾的茶叶倒入热锅，用手不停地挑扬，这样茶叶不会烧黑或烧焦。等茶叶软一些了，把茶叶盛起来；用手搓揉，摊开凉一下；再倒入锅里炒，这样反复几次后，清明茶就炒好了。有时爷爷也会将两棵茶叶分开炒装，我问爷爷为什么，爷爷说，茶叶也是有脾气的，有时间分开炒它们会更香呢。我想爷爷说得对，因为它们是芽仙子。爷爷把炒好的茶叶装入一个小陶瓷罐子密封起来，有时会装在吃完豆乳的玻璃罐子里。

爷爷坐到四方桌边，取一小撮茶叶放在搪瓷杯里，倒入暖水壶滚烫的开水。那细细瘦瘦的茶叶，从杯底里冒上来，在水面慢慢舒张开来。又变成了好看的新绿。像一群可爱的芽仙子在展示着她们的才艺。我常常趴在桌边看杯子里的茶叶。我对爷爷说。爷爷，那些茶叶在潜水呢。爷爷，那些茶叶在跳舞呢！爷爷总是呵呵地说，喝了清明茶，眼睛会更明！（爷爷八十多岁了，还能不戴眼镜看经书呢）。

泡好茶，爷爷会在我的杯子里加一块冰糖，茶水带着春天的清香，甜丝丝的。

“爷爷，香香的，真甜！”“为什么树上的茶叶那么好看，摘下来泡不香呢？”“华，不能只看好看呢！”。“茶叶经过了九九八十一难才香呢！”

茶叶也像孙悟空打妖怪吗？哈，爷爷是从我的小人书那里看来的吧。

爷爷，清明又到了。你在天堂开始采清明茶了吗？下雨了，别忘了穿棕衣，戴斗笠呢……

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇